Suflê de bacalhau

Os ingredientes são:

  • 400 g de bacalhau desfiado e dessalgado
  • 75 g de manteiga
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • Cheiro verde a gosto
  • ½ xícara de farinha de trigo
  • ½ litro de leite
  • 5 ovos
  • Queijo ralado
Como fazer:
  1. Derreta 25 gramas de manteiga na panela, cooloque a cebola e o alho.
  2. Em seguida, refogue o bacalhau nesta mesma panela por aproximadamene 10 minutos.
  3. Acrescente o cheiro verde e reserve.
  4. Em outra panela, coloque 50 gramas de manteiga, derreta e misture com a farinha de trigo, até dourar.
  5. Acrescente o leite e mexa até engrossar e virar um creme homogêneo.
  6. Coloque sal e pimenta do reino. Reserve até ficar morno.
  7. Depois que o creme estiver pronto, junte 5 gemas cruas ao bacalhau e misture fora do fogo.
  8. Bata 5 claras em neve.
  9. Depois de tudo pronto, misture o bacalhau com o creme. Em seguida, coloque o bacalhau misturado com o creme em uma travessa untada, e levemente misture as claras em neve. Escolha uma forma grande e deixe um pouco de espaço sobrando, porque o suflê cresce.
  10. Cubra com queijo ralado e leve ao forno a aproximadamente 180 graus por mais ou menos 30 minutos, ou até gratinar.
Dica: para dessalgar, coloque o bacalhau em uma panela com água e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos. Escorra e faça isso novamente, em outra panela, até que o peixe esteja dessalgado. Existem outras maneiras de dessalgar – colocando em uma travessa com água, na geladeira, por exemplo – mas eu gosto dessa opção porque é mais rápida, não precisa fazer de um dia para o outro.




Essa receita é pequena (serve 4 ou 5 pessoas). Se quiserem servir para mais convidados, basta aumentar a quantidade de ingredientes.

 Dica: Outra ideia é vocês fazerem a mesma receita em potinhos individuais. Especialmente para datas especiais como a Páscoa – em que normalmente recebemos muita gente em casa e nem sempre tem lugar para todos sentarem – fazer a montagem de pratos individuais facilita na hora de servir os convidados! Além, claro, de ficar um charme. Peguei uma foto para vocês verem como fica:

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